Panna Cotta là 1 loại vật tráng miệng rất dễ làm, đẹp mắt và gồm thể biến tấu theo nhiều kiểu để biến đổi mùi vị phụ thuộc vào sở ham mê nữa. Yếu tố cơ phiên bản của Panna Cotta thường gồm kem tươi, sữa tươi với Gelatin để chế tạo ra đông vì vậy hương vị “điển hình” là mềm, mịn, thơm cùng hơi ngậy một chút. Panna Cotta cũng đông vững chắc như thạch nhưng nhờ Gelatin cần mềm dẻo chứ không hề giòn như thạch. Giao diện đông “mềm dẻo” này chắc rằng cũng vừa lòng hơn lúc trong thành phần bao gồm kem sữa, cho vào miệng là cảm xúc vị thơm ngậy và lắng đọng tan tan trên vị giác ngay :) Panna Cotta có thể tạo hình vào khuôn nhỏ, trang trí theo nhiều kiểu không giống nhau. Nên nếu như muốn gây tuyệt hảo với khách hàng mời trong lúc không có không ít thời gian để chuẩn bị thì Panna Cotta, theo bản thân nghĩ, là 1 trong sự sàng lọc rất cực kỳ tốt.
Bạn đang xem: Cách làm bánh panna cotta
Như đã nói ngơi nghỉ trên, Panna Cotta là 1 trong những loại tráng miệng có nhiều kiểu đổi khác đa dạng. Công thức cơ bạn dạng của Panna Cotta mà mình thấy không ít đầu bếp khét tiếng dùng gồm tỉ lệ các nguyên liệu là 50% kem tươi, 1/2 sữa tươi và 25 gram Gelatin cho 1 lít hóa học lỏng. Càng những Gelatin thì thành phầm sẽ càng đông cứng cùng đặc hơn. Cá nhân mình say đắm Panna Cotta đẳng cấp mềm mềm, ráng thìa ấn vào có cảm giác sóng sánh như nước mà lại vẫn đủ đông yêu cầu mình hay dùng ít Gelatin hơn tỉ lệ bên trên một chút. Từ công thức cơ phiên bản này, các chúng ta có thể trộn thêm hương vị tùy thích, lấy ví dụ như thêm bột trà xanh, bột ca cao hoặc những loại phân tách xuất với khá nhiều mùi vị không giống nhau.
Món mình có tác dụng ngày bây giờ gồm hai phần Panna Cotta vị va-ni, sô-cô-la với một lớp mousse xoài ở trên cùng. Mousse mềm thơm với nhuyễn mịn, ăn cùng với hai phần Panna Cotta sót lại rất hợp, mùi vị trung hòa, ngọt vừa đủ và chua cũng vừa đủ. Ăn khôn cùng thích :)
Nguyên liệu (cho 4 cốc nhỏ)
A. Panna Cotta vị Va-ni
60 ml sữa tươi ko đường60 ml kem tươi (hàm lượng bự từ 30% – 40%/ whipping cream)15 gram đường1/4 thìa cà phê va-ni chiết xuất (vanilla extract)3 gram Gelatin (dùng dạng lá thì xuất sắc hơn là dạng bột)B. Panna Cotta vị Sô-cô-la
40 ml sữa tươi ko đường40 ml kem tươi (hàm lượng phệ từ 30% – 40%, whipping cream)15 gram đường3 – 5 gram bột ca-cao nguyên chất2 gram Gelatin (dùng dạng lá thì xuất sắc hơn là dạng bột)C. Mousse xoài
70 gram thịt xoài chín25 ml sữa tươi ko đường10 – 15 gram đường35 ml kem tươi (hàm lượng mập từ 30% – 40%, whipping cream)
Cách làm
Món Panna Cotta này mình có chuyển đổi cách trình bày một chút. Làm cho các lớp chéo cánh nhau như trong hình. Nhưng chúng ta hoàn toàn có thể đổ thành 3 lớp ngang trong một cốc nhé.
1. Vày loại ly sử dụng hoàn toàn có thể có form size khác nhau, yêu cầu để cân đong được định lượng nguyên liệu chính xác, các bạn có thể tự đong lượng vật liệu cần thiết bằng phương pháp sau.
Đặt ly lên cân, để ly nghiêng như vào hình, đổ nước vào đầy đến hơn cả mà bạn có nhu cầu (tượng trưng mang lại lớp Panna Cotta đầu tiên), rồi đong xem ít nước này rất có thể tích/ trọng lượng bao nhiêu.
Như trong hình thì bản thân đong được 30 gram/ 30 ml nước. Tức là, cho từng cốc, phần Panna Cotta vị va-ni đề nghị dùng là 30 ml. Bởi thế để đủ đến 4 cốc thì cần 30 x 4 = 120 ml hóa học lỏng. Phụ thuộc công thức Panna Cotta cơ bản (50% kem tươi, 50% sữa tươi, 25 gram Gelatin cho một lít hóa học lỏng) thì mình tính ra tỉ lệ cách làm như làm việc đầu bài.
Phần Panna Cotta Chocolate thì bản thân tính bằng khoảng tầm 2/3 lượng Panna cotta vanilla. Còn Mousse xoài mình ước chừng thôi, có tác dụng dư một chút cũng chẳng sao :)
Nếu cốc của chúng ta có kích thước khác hoặc các bạn có nhu cầu làm cùng với số lượng nhiều hơn thế thì có thể tự kiểm soát và điều chỉnh tỉ lệ này nhé.
2. Có tác dụng Panna Cotta vị Vanilla
– dìm Gelatin vào nước lạnh để Gelatin nở mềm. Nếu sử dụng Gelatin bột thì ngâm với tầm 10 – 15 ml nước.
Sau khi ngâm Gelatin đang mềm như thế này
– cho sữa, kem và con đường vào nồi. Đun làm việc lửa vừa, quấy tiếp tục đến khi ban đầu có hơi nước bốc lên từ nồi thì quấy thêm 1 phút rồi bắc ngoài bếp.
– nỗ lực lá Gelatin mang đến ráo nước rồi bỏ vô nồi quấy cấp tốc tay để Gelatin chảy hết với hòa quyện. Nếu cần sử dụng Gelatin bột thì đổ cả Gelatin và nước ngâm vào nồi.
Xem thêm: Báo Thiên Thần Nhỏ Tuần Này, Bao Thien Than Nho (@Baothienthannho)
– Chia hỗn hợp vào những cốc như vào hình. Để nguội sút rồi bỏ vô tủ lạnh mang đến đông hẳn .
3. Làm Panna Cotta vị Sô-cô-la (sau khi lớp Panna Cotta trước tiên đã đông lại bắt đầu làm tiếp phần này)
– dìm Gelatin như bước (2)
– mang đến sữa, kem, và con đường vào nồi. Đun sinh sống lửa vừa, quấy tiếp tục đến khi bước đầu có hơi nước bốc lên từ nồi thì bắc khỏi bếp. đến bột cacao vào, quấy đến tan không còn rồi bắc lên phòng bếp nấu thêm một phút (quấy liên tục).
(*) Lượng con đường và lượng bột cacao rất có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Các bạn cũng có thể dùng chocolate cầm cố cho bột cacao. Trường hợp chocolate tất cả hàm lượng cacao to hơn 60% thì nên giảm lượng kem tươi cùng tăng lượng sữa tươi trong cách làm (có thể dùng tỉ lệ 35% kem tươi, 65% sữa tươi rồi thêm chocolate để panna cotta không xẩy ra cứng).
– cố gắng lá Gelatin mang đến ráo nước rồi cho vào nồi quấy cấp tốc tay nhằm Gelatin chảy hết với hòa quyện. Nếu dùng Gelatin bột thì đổ cả Gelatin cùng nước dìm vào nồi. Để cho các thành phần hỗn hợp nguội bớt. Thi phảng phất quấy đều, tránh các thành phần hỗn hợp đóng váng trên mặt. Cần phải đặt nguội vày nếu hỗn hợp còn nóng, khi đổ vào cốc sẽ có tác dụng phần Panna Cotta va-ni trong ly bị tan chảy.
– Chia hỗn hợp vào những cốc như trong hình. Bỏ vô tủ lạnh để đông hẳn.
4. Có tác dụng Mousse Xoài (khi 2 phần Panna Cotta đã đông lại)
– Xay nhuyễn xoài cùng với sữa, thêm đường cho vừa khéo ngọt. Mang đến xoài vào nồi, đun ở lửa vừa, quấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì bắc khỏi bếp. Để nguội.
– Đánh kem tươi cho bông mượt (kem tươi đặc, chạy máy bao gồm vân, không đánh kem tươi quá nhiều, kem có thể bị bóc tách nước, vữa).
– thanh thanh trộn phần kem tươi này với xoài (đã nguội).
Chia vào các cốc. Để lạnh.
Có thể trang trí bằng lá bội bạc hà tươi :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài hoàn toàn có thể bạn quan tâm:
Hi chị Trang, em mong mỏi làm panna cotta với plan nhật bản vị trà xanh, em đã làm vài bí quyết nhưng có các vấn đề sau, nhờ chị support giúp em nhé:1. Em trộn trà xanh bởi nước sôi, để lắng cặn gạn lấy phần trong để làm. Bánh nhạt màu, lấn vào cảm thừa nhận bánh làm với nước không quality (dù em cho rất không nhiều nước để pha trà xanh)2. Em cần sử dụng sữa tươi nóng ấm pha trà xanh để giưx độ nguyên chất của bánh. Trà xanh không tan, cũng không lắng cặn bắt buộc bỏ vào bánh nó không các màu, lợn cợn phân tử trà xanh.3. Em mang lại bột trà xanh vào thẳng hỗn hòa hợp thì ôi thôi nó cấp thiết tan, nhìn là biết chắc nó ko được.Chị tất cả lời khuyên răn nào góp em cho để có panna cotta thanh vị trà xanh, lại dễ nhìn không ạ.
