Mình rất thích mùi vị của quả chanh leo/ chanh dây (passion fruit), đặc biệt là hương thơm của nó, thoải mái thanh mát nhưng vẫn lắng đọng và quyến rũ. Pha nước uống giải khát mùa hè rất hay mà bỏ vào bánh thì sẽ càng ngon hơn :)
Với bánh trái hay trang bị tráng mồm thì gồm một số full bộ chanh leo mà lại mình khôn cùng thích cùng hay sử dụng là chanh leo – xoài – sữa chua, chanh leo – xoài – dừa hoặc chanh leo – chocolate – dừa. Món bánh lúc này thật ra ý định ban sơ là dùng full bộ chanh leo xoài làm hai tầng. Nhưng ở đầu cuối phải biến hóa “chiến lược” vị mấy quả xoài download về hồ hết không đầy đủ chín với ngọt để làm bánh. Công dụng là nhà có món cheesecake chanh leo này hẳn nhiên một âu xoài lắc :D
Thật ra thì ổ bánh này siêu vừa với gia đình nào ít tín đồ như bên mình. Tầm 4 – 6 người nạp năng lượng một ổ là vừa xinh, nhẹ nhàng, thơm ngon và không có cảm xúc ngấy vì nhiều quá. Bánh có tác dụng siêu dễ vì chưng phần đế mình cần sử dụng bánh săm-ba (lady fingers) cài sẵn nên chỉ việc làm phần kem pho-mát và thạch jelly thôi. Bánh săm-ba cực kỳ ngon và hợp vì chưng vì bạn dạng thân cốt bánh săm-ba là cốt bánh ga-tô cơ bản, chỉ không giống là bánh săm-ba được nướng tới khô để thành bánh quy. Cho nên vì thế khi làm mềm ra thì ăn uống bánh rất là mềm xốp, không khác bạt bánh ga-tô là mấy. Còn phần kem chanh dây ngon ra làm sao thì không cần thiết phải mô tả nữa rồi. Nếu bạn nào đã có lần thử món Passion fruit delight thì chắc hẳn rằng nên làm cả bánh này nữa nhé :)
—————
Cách làm cheesecake chanh leo/ chanh dây
Dụng cụ: khuôn đế rời 2 lần bán kính 18 centimet hoặc ring mousse 2 lần bán kính tương tự. Giấy lót đế khuôn.
Bạn đang xem: Cách làm bánh phô mai chanh dây không cần lò nướng (passion fruit cheese cake no
Nguyên liệu
A. Phần đế bánh:
6 – 10 bánh săm-ba (tuỳ kích thước của bánh mà phải nhiều tuyệt ít)70 ml sữa tươi hoặc nước cốt dừa để gia công ẩm bánhB. Phần cheesecake chanh leo
2 lá Gelatin 4 gram – hoặc cần sử dụng 4 gr bột Gelatin30 ml nước để ngâm Gelatin5 – 6 trái chanh leo to – rước được khoảng tầm 250 gram ruột (cả hạt)50 – 60 gram mặt đường (thay thay đổi tuỳ độ chua của chanh)160 ml kem tươi – lạnh lẽo (30 – 40% béo)C. Phần thạch jelly chanh leo
2 lá Gelatin 4 gram – hoặc sử dụng 4 gr bột Gelatin30 ml nước để ngâm Gelatinnước cốt chanh đem từ phần B20 – 30 gram đườngD. Phần trang trí bánh (không bắt buộc)
100 ml kem tươi – lạnh (35 – 40% béo)10 – 15 gr đường tuỳ khẩu vị1/4 thìa coffe chiết xuất vanidâu tây xuất xắc quả tươi để trang trí bánhCách làm
Mình sẽ đăng đoạn clip hướng dẫn bí quyết làm bánh lên kênh YouTube của Savoury Days rồi. Nếu không xem được trên blog, các chúng ta có thể xem thẳng trong link này nhé. Video bao gồm chế độ bạn dạng đẹp HD, chúng ta nhớ bật 720 HD để xem video đẹp nhất nha.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
A. Phần cheesecake chanh leo
1. Ngâm Gelatin vào 30 ml nước rét mướt trước 15 phút mang đến Gelatin nở mềm. Chưng phương pháp thuỷ hoặc con quay vi sóng mang lại Gelatin rã chảy, quấy hầu như để Gelatin hoà chảy trong nước với không lắng, bám dính đáy bát. Duy trì ấm
2. Chanh leo bửa đôi, mang phần ruột. Cho vào nồi, mang theo nấu bên trên lửa vừa. Vừa đun vừa quấy phần lớn tay, cho đến lúc thấy bao gồm hơi nóng bốc lên, nước sẵn sàng sôi thì bắc xuống.
3. Lọc chanh leo qua rây để vứt hạt. Việc đun nước chanh trước để giúp đỡ lọc quăng quật hạt dễ hơn. Sau khi lọc xong, ta yêu cầu thu được 120 – 150 gram nước cốt chanh leo (gồm cả phần làm thịt quả). Nếu thấp hơn thì hoàn toàn có thể dùng thêm chanh hoặc thay bằng nước cam.
Khi chanh còn đang ấm nóng, múc lấy 75 gram (mình dùng cân nên đơn vị chức năng là gram thay vày ml). đến Gelatin ở cách (2) và khoảng chừng 20 gr con đường vào quấy đều. Nếm thử và thêm đường để sở hữu vị chua ngọt cân bằng, nhằm nguội.
Phần chanh leo còn sót lại giữ để gia công lớp thạch jelly.
(*) LƯU Ý: sau khi đăng bài, mình cảm nhận một vài bình luận về bài toán khi đến chanh leo vào kem tươi đánh ở bước (4) thì có hiện tượng lợn cợn. Vì sao của câu hỏi này hoàn toàn có thể do nước cốt chanh leo của chúng ta khá đậm đặc, vì đun lâu trên bếp nên lúc trộn chanh vào các thành phần hỗn hợp sữa thì acid trong chanh tạo nên kết tủa vào sữa.
Để phòng ngừa cho khả năng này xẩy ra thì các bạn có thể chỉ đun nước chanh cốt tới khi bắt đầu thấy tất cả hơi bốc lên ngoài nồi chứ không đợi tới khi sôi. Không tính ra, thay vị lấy 75 gram như làm việc trên, rất có thể chỉ mang 50 gram cùng pha thêm nước lọc nhằm chanh loãng bớt.
4. Cho Cream cheese (đã không còn lạnh và mềm) cùng 30 gram con đường vào âu. Đặt thiết bị ở vận tốc thấp nhất, tấn công nhuyễn vào 1-1.5 phút. Mang đến kem tươi vào đánh cùng cream cheese đến lúc kem bông mềm: chạy lắp thêm thấy có vân, kem sánh đặc (xem cụ thể trong video). Trộn nước cốt chanh leo (đã nguội) vào, fold hoặc đánh ở vận tốc thấp nhất mang đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại.
* Lưu ý:
Cream cheese cùng kem tươi chỉ đánh cho bông mềm. Sau khi trộn cùng với chanh leo cũng chỉ đánh/ trộn vừa đủ, tránh làm cho quá tay kem đã bị bóc tách nước.Nên nêm nếm lại lần nữa, trường hợp thấy không đủ ngọt thì thêm mật ong hoặc syrup. Nếu muốn thêm đường thì nên dùng mặt đường bột vày đường hạt to sẽ nặng nề tan và phải trộn nhiều, dễ làm kem bóc nước.Có thể tiến công kem với phắn lồng (bằng tay) tuy nhiên sẽ mất thời gian và tương đối mệt một chút.5. Sẵn sàng khuôn, lót giấy nến ở lòng khuôn nhằm khi mang bánh hoàn toàn có thể di bánh di chuyển qua đĩa khác dễ dàng dàng.
Xem thêm: Các Thiết Bị Thông Minh Là Gì? Từ A Smarthomeplus Việt Nam
6. Cạo bớt đường bên trên bánh săm-ba. Nhúng cấp tốc hai khía cạnh bánh vào sữa tốt nước cốt dừa (không nhúng cả chiếc bánh bởi vì sẽ dễ làm bánh bị nhũn vị quá ướt). Xếp bánh kín đáy khuôn.
7. Đổ phần kem pho-mát chanh vào khuôn, dàn mang lại phẳng mặt xong để ngăn đuối tủ lạnh buổi tối thiểu 2h, tới lúc kem đông hoàn toàn.
B. Phần thạch chanh leo
1. Dìm Gelatin trong nước giá rồi có tác dụng Gelatin tung chảy như vào phần A.
2. Bỏ phần chanh leo còn sót lại vào bát, thêm nước lọc hoặc nước cam vắt để có tổng cùng 100 ml nước (xấp xỉ 100 gram giả dụ cân). Mang lại Gelatin đun tan vào. Thêm đường cho vừa chua ngọt (mình dùng khoảng 20 gram).
Quấy đông đảo cho con đường tan hết, các nguyên liệu hoà quyện. Đổ phần nước này lên ở trên lớp kem pho-mát trong khuôn. Để lạnh thêm 2-4 tiếng nữa. Dùng lạnh trong ngày hoặc ngày hôm sau.
3. Nếu như muốn trang trí bánh thì tiến công bông kem tươi với con đường và vani. Hoặc ví như còn kem pho-mát cream cheese, các chúng ta có thể thay 50 ml kem tươi bằng 50 gram cream cheese cùng đánh bông thành kem cream cheese cũng tương đối ngon.
Khi tấn công bông kem tươi, để ý dùng kem bao gồm hàm lượng mập từ 35% trở lên. Thấy lúc kem đặc, chạy máy có vân xung quanh kem thì hạ vận tốc thấp, hoặc gửi sang tiến công tay, chỉ đánh tới lúc kem toàn diện bông cứng, nhấc que tiến công lên thấy có chóp là giới hạn lại. Không tiến công quá tay kem dễ tách nước.
Nếu dùng cream cheese để gia công kem pho mát, đề xuất đánh cream cheese với con đường tới lúc mịn mượt trước rồi mới cho kem tươi vào đánh bông (như trong phần A). Kem gồm cream cheese đang bông cứng khá cấp tốc nên phải theo dõi và đánh ở vận tốc thấp, tránh nhằm kem bị bóc tách nước.
* tốt nhất có thể là chuẩn bị kem trước 1 – 2 giờ, sau thời điểm đánh bông kết thúc thì nhằm tủ lạnh, kem sẽ cứng cùng bắt bông đẹp mắt hơn. Kem của chính bản thân mình dùng trong đoạn clip không gồm khoảng thời gian này đề nghị hơi mềm và chảy hơi nhanh.
