Thịt Ba Chỉ Gác Bếp

Thịt ba chỉ gác bếp là một trong món ăn truyền thống, một quánh sản danh tiếng của đồng bào dân tộc bản địa vùng núi rừng Tây Bắc. Nếu tất cả dịp đến với các bản làng chỗ đây vào những ngày lễ, tết, ta vẫn thấy số đông nhà nào cũng có thể có những xiên thịt vào heo, giết mổ trâu… treo trên giàn nhà bếp củi đỏ lửa.

Bạn đang xem: Thịt ba chỉ gác bếp

Thịt ba chỉ gác phòng bếp được hun sương củi lửa gần như chín từ bên phía ngoài vào mặt trong, khi cắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt, lấn vào sẽ cảm thấy được vị ngọt đậm của thịt, hương thơm thơm ngon đặc thù của gia vị: phân tử mắc khén (tiêu rừng) với hạt dổi của núi rừng Tây Bắc. Là món ăn truyền thống cuội nguồn thơm ngon sệt biệt, bạn dân chỗ vùng cao thường được sử dụng món này để mời khách quý, bạn bè, tín đồ thân trong những dịp lễ, đầu năm mới sum vầy.

Giá bán: 190.000đ/ gói 500g

Số lượng
Thêm vào giỏ
Danh mục: Đặc sản tô LaTừ khóa: Đặc sản gia đình, Đặc sản làm quà
Đặc sản vùng miền
Đặc sản hút khách nhất

Nếu tất cả dịp đến với vùng núi cao Tây Bắc, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi món thịt gác nhà bếp rất đặc trưng của tinh hoa ăn uống nơi đây. Thịt bò, trâu, lợn, ngựa, vốn là 1 trong loại thịt ngon của xứ sở vùng núi cao, nay lại được bàn tay khéo léo của người dân tộc bản địa Mường, Thái chọn lựa, ướp gia vị đặc trưng của núi rừng với xiên que tre, gác lên phòng bếp than củi, hong trong không ít ngày cho đến khi vị ngọt của giết thịt thu vào trong từng thớ làm thịt đã tạo nên lên món ngon trứ danh của vùng núi rừng Tây Bắc.

Đối với đồng bào dân tộc Tây Bắc, thịt ba chỉ gác bếp hay còn gọi thịt ba rọi hun khói là món ăn truyền thống lâu đời không thể thiếu trong những ngày lễ, tết. Còn gì thú vị rộng khi trong tiết trời se lạnh, không khí Tết ngập tràn khắp các phiên bản làng, ngồi nhâm nhi miếng thịt ba rọi hun sương bên bát rượu ngô men lá, con fan như giáp gần nhau hơn, đất trời, mùa xuân và núi rừng cũng như êm ấm lạ thường. Miếng thịt ba rọi gác phòng bếp nơi đây đã ngấm đủ những loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, có vị giòn dai với thấm đẫm mùi khói lửa của xứ sở hoa Ban đã chinh phục cả phần đông thực khách giận dữ nhất. Vậy nên không thực sự quá kinh ngạc khi thịt ba chỉ gác phòng bếp Sơn La đang trở thành món quà yêu dấu của khác nước ngoài đến với vùng cao vị trí đây.

Thịt ba rọi hun khói gồm từ bao giờ thì cũng không một ai biết rõ, chỉ biết rằng từ ngày xa xưa khi khu vực đây còn hay đói kém, không được như bây giờ, cả mối cung cấp sống phần lớn từ mấy thửa ruộng, vùng nương rẫy trồng lúa, trồng ngô, tuyệt từ làm thịt thú rừng săn bắn được. Mất mùa, đồng đội lụt thôi là không tồn tại cái ăn, điều ấy buộc ông cha ta đề nghị nghĩ ra cách bảo vệ tích trữ thức ăn uống phòng lúc đói rét. Và lúc đó thịt treo gác phòng bếp đã ra đời.

Thịt ba rọi gác bếp không hẳn quá cực nhọc để làm, tuy nhiên không phải ở đâu cũng mang lại ra một số loại thịt ba rọi gác phòng bếp thơm ngon theo đúng chuẩn của tín đồ vùng cao. Giết thịt lợn gác nhà bếp Sơn La tất cả hai loại: làm từ giết thăn và làm cho từ giết thịt lợn bố chỉ. Cũng như các loại đặc sản nổi tiếng treo gác bếp khác, món thịt ba chỉ gác nhà bếp của tô La cũng rất được chế đổi thay một cách công phu cùng cẩn thận, yên cầu sự cảnh giác và cẩn thận trong đông đảo khâu bào chế nhằm tạo nên sự món đặc sản tây-bắc thơm ngon, độc đáo.

Xem thêm: 7 Cách Sửa Lỗi Google Hình Ảnh Bị Lỗi, Lỗi Không Hiển Thị Hình Ảnh Trên Web

Để làm nên món thịt ba chỉ gác phòng bếp thơm ngon đúng chuẩn của người thái lan Sơn La, điều quan trong vẫn luôn là lựa chọn nguyên liệu. Thịt ba chỉ phải là tươi, ngon, không rất nhiều mỡ, vượt nạc. Đặc biệt, phải được mang từ loại lợn đen, được nuôi bằng các loại rau, cám ngô, cám gạo. Thịt mang từ lợn nuôi bằng thức nạp năng lượng tăng trọng không thể cần sử dụng làm món thịt ba chỉ gác phòng bếp được bởi thịt này chứa được nhiều mỡ cùng nước, sẽ làm cho giảm quality món ăn, đồng thời sẽ không bảo vệ được thọ dài.

Thịt ba rọi tươi chọn lọc từ những bé lợn khỏe mạnh mạnh được gia công sạch và ngã dọc thành rất nhiều miếng rộng lớn chừng 3 ngón tay, lâu năm tầm một gang tay. Sau đó được ướp với muối bột hột, thảo quả, ớt, gừng, hành tím, và nhất là hạt mắc khén, hạt dổi đặc thù của núi rừng Tây Bắc. Láo hợp gia vị được giã nhuyễn để hoàn toàn có thể thẩm thấu sâu vào miếng thịt. Để tạo nên món đặc sản tây bắc này dậy mùi thơm, hạt dổi và hạt mắc khén đề xuất được nướng bởi than hoa rồi bắt đầu đem dã bé dại trộn đông đảo với hầu như loại các gia vị khác, thoa đều hương liệu gia vị lên miếng thịt bố chỉ, nhằm một đêm cho thịt ngấm muối, hương liệu gia vị và ban đầu lên men (có mùi thơm siêu đặc trưng) thì xiên vào que cùng treo lên gác bếp.

Đối với những món sệt sản tây bắc treo gác bếp, công đoạn hun, sấy thịt trên gác bếp vô cùng đặc biệt quan trọng và tốn không hề ít thời gian. Không giống như món giết mổ thăn treo gác bếp, rất cần được xôi chín, thịt ba chỉ gác nhà bếp Sơn La không được thiết kế chín trước nhưng mà dùng ánh nắng mặt trời từ bếp lửa để làm chín và sấy khô. Phòng bếp trên nhà sàn lúc nào cũng đỏ lửa. Với sức hot của lửa, của những loại các gia vị cay, thịt thật chin dần, giết nạc đưa sang màu sắc đỏ. Còn giết thịt mỡ gửi dần sang color trong.

Công đoạn hun trên gác bếp có thể cần mang lại vài ngày hoặc cả tuần. Đây là 1 cách có tác dụng chín thịt cũng tương tự để cho món thịt lợn gác phòng bếp Sơn La có thể để luôn bền hơn. Củi dùng để triển khai món thịt ba rọi hun khói cần là loại cây rừng mọc bên trên núi đá. Một số người dùng buồn chán mía khô nhằm sấy thịt ba rọi gác nhà bếp Sơn La. Quá trình sấy cũng cần phải được chú ý, đặc biệt, lửa ko được quá to lớn sẽ làm cho món ăn bị chín nhanh, không giữ lại được hương vị đặc trưng. Lượng khói cũng không được rất nhiều sẽ làm cho món đặc sản Tây Bắc này còn có mùi ngái của khói, khi ăn sẽ mất ngon. Để tạo nên sự món thịt ba chỉ gác nhà bếp Sơn La thơm ngon, độc đáo và khác biệt và lạ miệng, người chế biến nên thức thâu đêm để lưu lại cho nhà bếp lửa luôn hồng, quy trình hun khói thịt không biến thành gián đoạn.

Là món ăn uống được đồng bào dân tộc dùng xung quanh năm, thịt ba rọi gác bếp hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều kiểu, tự xào, luộc cho tới nấu, kho…, cho hương vị thơm ngon, riêng rẽ biệt, không giống với làm thịt tươi. Không giống với cách ăn thịt lợn nạc treo gác bếp, thịt ba chỉ gác bếp được hun khói nhằm bảo quản tốt hơn, khi ăn phải nấu ăn chín. Biện pháp ăn cũng tương đối đơn giản, chỉ việc thái lát rồi rước nướng hay chiên lên. Pha thêm cùng một chút ít nước chấm hoặc tương ớt, hoàn toàn có thể chiên lên và sốt thuộc cà chua.

Thịt ba chỉ gác bếp rất có thể xào lá tỏi tươi hay lá chanh, khế, xào măng, với rau xanh cải mèo đắng rất chuyển cơm. Thịt được ngâm vào nước nóng cho mềm đi cả phần nạc, mỡ và da khô, tiếp đến thái thành từng miếng thật mỏng, xào giết thịt với rau xanh cải mèo đắng. Ngon tuyệt nhất là thịt xào với lá chanh. Mùi thơm của thảo quả, của mác khén, của gừng thấm sâu trong miếng thịt như được mùi hương lá chanh tươi tiến công thức. Nếu không muốn nạp năng lượng xào, người dùng rất có thể thái lát giết rồi lấy kho cùng các loại củ quả, hoặc ăn với dưa leo, chuối chát, lá mơ…

Các món ăn được sản xuất từ thịt ba chỉ hun sương ngon hơn nhiều so với các loại giết lợn khác, miếng thịt chắc không xẩy ra nát, bám mùi thơm cực kỳ đặc trưng, mùi hương thơm của phân tử dổi rừng, hạt mắc khén, các loại gia vị từ vùng rừng núi tây bắc hòa quyện với hương thơm khói nhà bếp lửa hồng tạo nên sự sự rất dị của món thịt ba chỉ gác bếp Sơn La. Nếu có dịp lên thăm Tây bắc đừng quên thưởng thức món thịt ba rọi gác bếp Sơn La, bên nhà bếp lửa đơn vị sàn, cùng nhau thưởng thức hương vị của đất trời tây-bắc bên bát rượu nồng, hưởng thụ những điệu múa của đêm hội xòe hoa, cảm hứng như đang được phiêu lưu trong trong hương sắc bạn dạng mường vùng rừng núi cao.