TP - Vũ bằng là công ty văn biện pháp mạng, người hà nội gốc, phải ông cực kỳ sành những món nạp năng lượng Hà Nội. Mỗi lúc nghĩ về ông lại nhớ đến món nạp năng lượng Hà Nội, hoặc khi thưởng thức món ăn hà nội ta lại nhớ cho ông.
*

Bún bán rong ở thủ đô hà nội - Ảnh minh họa: xomnhiepanh.com

Hai mươi năm cuối đời ông sống cùng viết ở dùng Gòn, nhưng mà lại viết toàn chuyện Hà Nội. Chắc rằng do trong những năm tháng tha hương thơm ấy, nỗi nhớ quê da diết đã gửi ngòi bút của ông mang đến với từng mùi vị của đáng nhớ Hà Nội, của đất Bắc Kỳ trong các tác phẩm khét tiếng Thương lưu giữ mười hai, Miếng ngon Hà Nội...

Ông viết về Miếng ngon Hà Nội là viết về thiết yếu đời mình: “Miếng ngon Hà Nội, vày thế, đôi khi làm đến ta yêu hà nội thủ đô thấm thía, nhớ hà nội nao lòng, tạo cho ta xúc cảm ta là người tp hà nội hơn... Các miếng ngon nhưng người việt nam ăn vào thấy ngát mùi đất nước, thấy mình việt nam hơn...”.

Bạn đang xem: Món ngon hà nội vũ bằng

Mỗi món ăn là một trong những thiên bút ký, 15 món trong sách “Miếng ngon Hà Nội” được đơn vị văn mô tả chăm chút, kỹ lưỡng, phần lớn là các món “quốc hồn, quốc túy” cơ mà bao nắm hệ người tp hà nội đều mê, hầu như thèm: đầu bảng là phở bò, rồi phở gà, bánh cuốn, bánh đúc, bánh khoái, bánh Xuân Cầu, cốm Vòng, rươi, ngô rang, khoai lùi, gỏi, quà bún, chả cá, giết cầy, ngày tiết canh cháo lòng, hẩu lốn! tất cả đã làm ra diện mạo ăn uống Hà Nội, tạo sự hương vị cuộc sống thường ngày truyền đời.

Đọc Vũ bởi quan liền kề từ xa tiệm phở bò hà nội thủ đô đã nghe nức lòng: “Ngay tự đằng xa, hương thơm phở đã và đang có một sức huyền bí, gợi cảm ta như mây khói miếu Hương, đẩy bước chân ta, thúc bách ta...

Qua làn cửa kính vẫn thấy gì? Một bó hành hoa xanh như lá mạ, dăm trái ớt đỏ buộc vào một cái dây, vài ba miếng thịt trườn tươi với mềm: chín có, tái có, sụn có, mỡ thừa gàu có, vè cũng có...

Người bán hàng thỉnh thoảng lại mở nắp mẫu thùng sắt ra để lấy nước cần sử dụng chan vào bát. Một làn khói tỏa ra khắp gian hàng, bao trùm những fan ngồi ăn uống ở bình thường quanh trong một làn sương mỏng, mơ hồ nước như một bức ảnh tàu vẽ đông đảo ông tiên ngồi tấn công cờ vào rừng mùa thu... Trông cơ mà thèm quá!”.

Xem thêm: " Bộ Dụng Cụ Mở Ốc Vít Đa Năng, Bộ Dụng Cụ Đa Năng

Ông ghi nhớ từng hiệu phở, thương hiệu phở. Vào trong thời hạn 50 ráng kỷ trước, làm việc Hà Nội, khét tiếng có anh phở Sứt lập ra món phở giò (lấy thịt bò cuộn lại như loại dăm bông, như giò, luộc chín, rồi thái mỏng từng khoanh điểm vào với giết thịt tái), hiện giờ gọi là nạm.

Phở đơn vị thương bao phủ Doãn ăn được tuy thế nước khá nhạt; phở Đông Mỹ phố mới ăn uống mềm dẫu vậy gừng tẩy khá quá tay; phở Cống Vọng kéo xe pháo ngon, mà lại nước sử dụng hơi hôi; phở nón Đò đằng sau miếu chợ Hôm...

Rồi phở Tàu Bay, sáng sủa sáng người ăn uống đứng đầy ra cả ngã tía đầu phố Hàm Long, rồi phở Tứ, phở Tráng (trước cửa ngõ trường sản phẩm Than) được ca tụng là “vua phở 1952”.v.v.. Ôi, chỉ nói tên các quán phở thôi cũng biết người này sành ăn uống lắm, lưu giữ phở, thèm phở lắm lắm!

Về cốm Vòng, Vũ bởi viết: “Cốm Vòng là thiết bị quà đặc trưng nhất trong số đông thứ quà thủ đô - đặc trưng vì mọi khi thấy gió kim cương hiu hắt trở về thì lại nhớ đến cốm...” .

Mùa thu tp hà nội là mùa cưới. Ngày xưa, nhà trai thiết lập cốm, download hồng sở hữu sang bên gái, gọi là “đi sêu”: “... Nghĩ lại cái đẹp não nùng của cốm Vòng xanh màu lưu lại ly nhằm ở lân cận những trái hồng trứng thắm mọng như son Tàu, tôi mê thích nhớ lại 1 trong các buổi chiều thu đang xa lắm lắm rồi, bao gồm một công ty nọ chuyển hồng và cốm quý phái sêu một tín đồ em gái tôi...”

Người ta hay ăn uống cốm Vòng cùng với chuối tiêu trứng cuốc... Nhưng nhà văn thì mang đến rằng, ăn uống như vậy là ăn uống chơi bời. “Muốn trải nghiệm được hết hương vị của cốm phải nạp năng lượng cốm không, với chỉ nạp năng lượng cốm không thôi... Nhai bé dại nhẹ, từng hạt, từng hạt...”.

Rươi hàng năm chỉ gồm mấy ngày. “Tháng 9 đôi mươi, tháng 10 mùng 5” new có. Vũ bằng cho rằng, “đến mùa mà không được ăn bữa rươi thì như là một người bọn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, về sau sẽ nặng một niềm tiếc nuối nhớ”.

Món rươi xào cùng với niễng thái sợi (nếu không có niễng thì dùng măng tươi tuyệt củ cải) giỏi chả rươi, rươi hấp, rươi rang, mắm rươi... Phần đông ngon, đông đảo lạ, lưu giữ đời.

Thưởng thức món cầy tơ Hà Nội hiện nay người ta tuyệt lên Nhật Tân. Ở thời Vũ bởi viết “Miếng ngon Hà Nội”, làm thịt cầy cũng luôn luôn được các văn nhân thi sĩ ưa chuộng.

Sống sống trên đời ăn miếng dồi chó, bị tiêu diệt xuống âm phủ biết gồm hay không! Vũ bằng viết: “Có một hôm trời lạnh lẽo bàng bạc mầu chì, đứng tựa vào một hàng rào bông bụt xanh, hoa đỏ, ta hotline một hàng thịt chó gánh đi qua, mua một đĩa chả vào trong nhà nhấm rượu, loại ngon đã và đang “lẫm liệt” lắm rồi!”.

Hay “Lắm lúc ngồi nhấp chén bát rượu tăm cất ở Tây Hồ, thưởng thức một bản thân một đĩa tái chấm muối hạt tiêu, chanh, ớt, tôi vẫn thường xuyên nghĩ hình như trời có mặt thịt chó là để ăn uống riêng sống Bắc Việt, chứ không cần phải bất kể ở đâu đâu. Mon Tám trời... Nặng hầu như mây mù, đìu hiu một ngọn gió hanh hao, lành lạnh, gợi các niềm tưởng nhớ xa xưa...

Lòng mình không ảm đạm não ruột, tuy nhiên sầu nhè nhẹ với mình ưa mẫu sầu đó, bởi vì nó không hai người và lại nên thơ. Chính trong tâm trạng này mà thưởng thức một bữa thịt chó thì không còn gì hợp lý, hòa hợp tình, phù hợp cảnh hơn...”.

Ăn cho khoái khẩu, cho đã cơn thèm, cũng điện thoại tư vấn là sẽ biết ăn uống rồi. Ăn cơ mà nhấm nháp rồi biểu đạt tỉ mỉ phương pháp làm, giải pháp ăn, cảnh để ăn, mùa để ăn, cùng cao hơn, ăn uống để yêu, ăn để thương nhằm nhớ... Kia đích thực new là Tiên Ẩm!

Tôi phát âm “Miếng ngon Hà Nội” từng câu, từng đoạn chậm trễ nhâm nhi như được hưởng thụ những bữa cỗ thủ đô hà nội đích thực dưới bàn tay đạo diễn của nguồn gốc văn hóa thân phụ ông... “Miếng ngon Hà Nội” tương tự như Hồ Gươm, Tháp Rùa, như phố cổ Hà Nội... Ai đi đâu cũng nhớ, tiết trở về thèm, thế đấy...!