Trảng Bàng là địa danh bước vào lòng khác nước ngoài với những đặc sản địa phương và làng nghề thủ công truyền thống. Trong đó, bánh tráng phơi sương - một trong những đặc sản kỷ lục Châu Á được coi như nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Tây Ninh, cực nhọc lòng trộn lẫn.
Bạn đang xem: Bánh tráng trảng bàng tây ninh
Nghề làm cho bánh tráng ở Trảng Bàng sẽ có từ rất lâu đời, truyền từ bỏ thời phụ vương ông làm việc vùng khu đất Ngũ Quảng, Bình Định đi khai phá lập ấp sinh hoạt Tây Ninh từ thay kỷ 18. Thuở đầu là bánh tráng nhúng cùng bánh tráng nướng, sau này người ta đã trí tuệ sáng tạo ra bánh tráng phơi sương.
Đất Trảng Bàng được trời mang đến ngày những nắng đêm lắm sương. Đêm về sáng, sương giăng mờ đất Trảng Bàng. Để làm cho bánh tráng phơi sương, fan dân nơi đây cũng phải một nắng nhị sương thức khuya dậy sớm.
Nguồn gốc thành lập và hoạt động của Bánh tráng Trảng Bàng
Tương truyền rằng, có mái ấm gia đình nọ đưa nhau từ miền trung vào miệt Trảng Bàng thuộc trấn Gia Định (nay là Trảng Bàng, Tây Ninh) sinh sống. Họ lựa chọn nghề bánh tráng nhằm mưu sinh. Thời gian ấy, bánh tráng vẫn còn dùng bột gạo chứ chưa sử dụng tinh bột khoai mì như hiện nay nên hay dày cùng cứng, nướng ăn uống chứ không mềm nhằm cuộn với giết thịt luộc, rau củ sống. Một buổi chiều, cô nhỏ dâu vì chưng quá mệt nên khi gom bánh khô vào trong nhà đã xem nhẹ hai vỉ bánh kế bên góc rào. Sáng ra, mẹ ck thấy vỉ bánh độ ẩm ướt, tức khắc định rầy la. Anh ck thương vk mới về nhà còn không quen đề xuất ra gỡ những cái bánh quyến rũ và mềm mại sương đêm ấy mang vào nhà và hái hầu hết lá rau quanh vườn rồi mời các bạn cùng ăn. Bất ngờ mọi người ăn uống đều tấm tắc khen ngon, chị em không la rầy con dâu nữa cùng từ kia món "bánh tráng phơi sương" ra đời.
Không biết rằng giai thoại này còn có thật hay chỉ là tương truyền vậy thôi nhưn món bánh tráng Trảng Bàng được truyền tự đời này tắt thở khác đã tạo ra một làng mạc nghề truyền thống rất dị và thành phầm nức giờ đồng hồ một vùng Tây Ninh
Bánh tráng Trảng Bàng được thiết kế ra như vậy nào?
Để làm nên được một dòng bánh tráng phơi sương ngon thì đặc trưng nhất là bài toán chọn nguyên liệu. Gạo làm cho bánh yêu cầu là gạo mới, gạo ngon cùng không được pha trộn. Sau khi xay gạo dứt bỏ thêm một lượng muối vừa phải tạo vị mặn mang lại bánh chứ không thêm đường như những bánh tráng thường khác. Bánh tráng Trảng Bàng thường xuyên được tráng cho hai lớp. Bánh vừa chín còn ướt sẽ tiến hành đem ra ngoài nắng phơi cho khô để sẵn sàng cho quy trình tiếp theo.
Xem thêm: Tìm Hiểu Kích Thước Điều Hòa 9000Btu, Kích Thước Cục Nóng Điều Hòa 9000, 12
Nướng bánh là công đoạn quan trọng chế tạo ra nên màu sắc đặc trưng của bánh tráng phơi sương. Bánh tráng sau thời điểm phơi khô đem vào nướng ở một chiếc lò nướng đặc biệt quan trọng được thực hiện nhiên liệu đốt bằng "vỏ đậu phộng", điểm quánh biệt để ý là bánh ko được nướng vượt chín và quá phồng nên chỉ có thể nướng sơ cùng bề mặt lửa cho tới khi thấy bánh tráng nổi các hạt bong bóng bé dại trên mặt và bửa sang white color đục thì ngừng lại.
Bánh nướng chấm dứt đem phơi sương vào tầm tờ mờ sáng hoặc từ bỏ đêm. Bánh tráng sau khi nướng xong xuôi được xếp lên giàn và hóng đến sáng sau chờ mang lại lúc sương xuống thì lấy bánh ra phơi, và chỉ còn phơi bánh trong khoảng thời hạn ngắn, giả dụ phơi lâu bánh sẽ bị mềm và lúc nào cũng ẩm ướt và ko ngon. Đây là công đoạn quyết định thành công xuất sắc của bánh tráng, vì vậy đòi hỏi người làm bánh phải gồm chút công tích và chịu đựng khó. Fan phơi bánh yêu cầu "thức" cùng bánh, ngóng bánh vừa thấm sương đầy đủ mềm là xếp lại ngay bỏ vào trong bao, lót lá chuối để giữ độ mềm, xốp.
Khi ăn, bánh được cuộn với không hề ít thứ rau giá bán để tăng thêm mùi vị. Cuộn một it rau giá, thêm một ít lát thịt, chấm với nước mắm chua ngọt. Món nạp năng lượng dù dân gian nhưng khi đã hưởng thụ thì quan yếu nào quên được.
Các bạn có thể thưởng thức món đặc sản nổi tiếng Trảng Bàng ngay ở Confetti – nhà hàng quán ăn ngay tại sân bay Tân đánh Nhất. Với nguyên liệu là đặc sản nổi tiếng bánh tráng Trảng Bàng dai dai ăn lẫn với nước chậm trễ mang hương vị riêng của Confetti chắc chắn sẽ khiến cho các thực khách chỉ muốn ăn mãi ko thôi.
“Bánh ao ước manh như tình ai đó Phơi thêm sương đến dẻo mang đến mềm Rất dịu dàng êm ả là hạt sương đêm Thấm vào bánh tấm lòng dân dã Đã yêu nhau thì dồn tất cả Theo mon ngày nối tháng năm qua”
